NOS VALEURS
Bio et éthique
Créativité
Le goût
Artisanale et locale !
Taille humaine
Bière de territoire
NOS VALEURS
Bio et éthique
Le goût
Artisanale et locale !
Créativité
Taille humaine
Bière de territoire
QUI SOMMES-NOUS ?
La Brasserie Vestibule est une microbrasserie artisanale installée depuis 2020 à Mesquer, entre terre et mer.
Œnologue de formation, Sibylle, est passée de la vinification au brassage de la bière de façon assez naturelle, profitant de la liberté qu’offre cette production aux mille possibilités, et regagnant son habitat naturel après 6 ans passés dans le vignoble bordelais.
Les premiers brassins ont démarré en 2017, les dimanches, dans un coin de chai, dans le « VESTIBULE » d’un Château bordelais.
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Brillante, addictive, élémentaire mon cher
Pale ale équilibrée et presque classique : ses notes maltées et houblonnées s’harmonisent sur une bouche légère mais pas trop.
ALC. 5% VOL
« – Très fâché de vous réveiller, Watson, dit-il, mais nous en sommes tous là ce matin ; Mme Hudson a donné le branle et ayant été tirée brusquement hors de son lit elle s’est vengée sur moi, et moi sur vous.
– Qu’y a-t-il donc ? le feu ?
– Non , une cliente […]. »
Les aventures de Sherlock Holmes – Arthur Conan Doyle
Rustique, généreuse, d’un charme sans artifice
Bière rousse et céréalière. Au seigle et au sarrasin, elle est rustique et légèrement épicée, réconfortante comme un plaid en hiver.
ALC . 5,5% VOL
« Sais-tu ce que c’est que d’être laide toute sa vie et de sentir en dedans de soi qu’on est belle ? C’est très drôle […]. J’aurais fait un homme réussi, mais je suis toute entière femme et laideur. Pourtant beaucoup d’hommes m’ont aimée et j’ai aimé beaucoup d’hommes.»
Pour qui sonne le glas – Ernest Hemingway
De la force, de l’élégance, du panache
Bière brune et boisée. Des notes fumées de café et de réglisse et une bouche puissante mais sans lourdeur, vive et persistante.
ALC. 6% VOL
« Mais je marche sans rien sur moi qui ne reluise,
Empanaché d’indépendance et de franchise […]
Et tout couvert d’exploits qu’en rubans je m’attache,
Retroussant mon esprit ainsi qu’une moustache,
Je fais, en traversant les groupes et les ronds,
Sonner les vérités comme des éperons. »
Cyrano de Bergerac – Edmond Rostand
Sournoise, diabolique, ne vous fiez pas à son sourire
IPA florale, fruitée, son nez séduisant et exotique cache une bouche affirmée et plutôt amère.
ALC. 6,5% VOL
« Je te fixe donc, je te fixe éperdument. […] Et je te parle en moi. Je te parle et tu ne m’entends pas. Je te dis : « Folcoche ! regarde-moi donc, Folcoche, je te cause !» Alors ton regard se lève de dessus tes nouilles à l’eau, ton regard se lève comme une vipère et se balance, indécis, cherchant l’endroit faible qui n’existe pas. »
Vipère au poing – Hervé Bazin
Pâlotte, fluette mais débordante de vie
Bière blanche et légère. Des arômes d’agrumes et de gingembre, avec une pointe florale et épicée. La bouche est souple, vive et bigrement rafraichissante.
ALC. 4% VOL
« Eh oui, des enfantillages, des redites, des rires pour rien, des inutilités, des niaiseries, […] les seules choses qui vaillent la peine d’être dites et d’être écoutées ! Ces niaiseries-là, ces pauvretés-là, l’homme qui ne les a jamais prononcées, est un imbécile et un méchant homme. »
Les Misérables – Victor Hugo
Douce, naïve, simplement rafraîchissante
Bière très pâle, légère et raffraîchissante. Avec ses arômes de concombre et sa fraîcheur légèrement citronnée, elle est la bière de soif par excellence.
ALC. 3% VOL
« Il y avait en Westphalie, dans le château de M. le baron de Thunder-ten-tronckh, un jeune garçon à qui la nature avait donné les moeurs les plus douces. Sa physionomie annonçait son âme. Il avait le jugement assez droit, avec l’esprit le plus simple ; c’est, je crois, pour cette raison qu’on le nommait Candide. »
Candide ou l’Optimisme – Voltaire
Joyeuse et gourmande, qu’il pleuve, neige ou vente
ALC. 6% VOL
« The crowd first applauded, then started to screech…
«Hurray for Rudolph» and «We want a speech!»
But Rudolph was bashful, despite being a hero!
And tired! (His sleep on the trip totalled zero)
So that’s why his speech was just brief and not bright…
«Merry Christmas to all, and to all a good night.»
Rudolph the red-nosed reindeer – Robert L. May
Chahutée entre terre et mer, ancrée contre vents et marées
Bière légère et iodée. Brassée avec de la salicorne et du maceron de chez nous, elle est fraîche et parfumée comme une promenade dans les marais.
ALC. 4,5% VOL
« Mais, quand Aurore aux belles boucles eut fait naître le troisième jour, ayant dressé les mâts et déployé les voiles blanches, nous prenions
nos places, et le vent et les pilotes dirigeaient les nefs. Et peut-être serais-je arrivé sans dommage à la terre paternelle ; mais les flots, le courant
et Borée me détournèrent, […] et m’égarèrent au-delà de Cythère. »
L’Odyssée (Chant IX) – Homère
Sage et facétieux, anticonformiste comme pas deux
Vin pétillant, vif et très léger, parfumé au houblon Barbe-Rouge qui lui donne un nez expressif et floral, presque alsacien.
ALC. 8,5% VOL
Monsieur Jean perd vingt ans quand il vient au marché
Bien qu’il porte un tricot par dessous sa chemise.
Monsieur Jean polissonne en servant des godets
Même quand les orages et le mildiou l’épuisent.
Monsieur Jean fait du vin mais son premier métier
C’est le soin de sa vigne, sensible et insoumise.
Monsieur Jean, esprit libre, rieur et spontané,
M’a confié ce beau jus, disant : « On improvise ! »
LES FORMATS
Canette de 33cL
légère, pratique, facile à réfrigérer et à trimballer partout
Bouteille de 75cL consignée
conviviale et écolo, vous avez un cadeau si rapportez vos bouteilles
Growler de 2L
pour acheter de la pression en vrac et réutiliser votre growler à l’infini. C’est le format des apéros et la bouteille a une certaine classe.
Fût de 20 ou 30L
Le format de l’abondance ! Pour que la bière coule à flôts lors de vos événements. (Nous avons aussi les machines qui vont avec)
LE BRASSAGE DE LA BIÈRE
Le brassage est la préparation d’un « moût » d’eau et de malt qui, agrémenté de houblon et après fermentation, deviendra de la bière.
Du malt pour le sucre et la couleur
Au moment du maltage de l’orge, celui-ci est plus ou moins chauffé pour obtenir des couleurs et goûts différents. C’est en choisissant l’assemblage de malts d’une recette qu’on détermine la couleur finale de la bière, et ses arômes maltés.
Du houblon pour l’amertume et les arômes
Selon le moment auquel on l’ajoute, il apportera de l’amertume ou des arômes. Il en existe de nombreux cépages, avec des profils aromatiques et des pouvoirs amérisants très variés.
Des levures pour la fermentation
Elles transforment le sucre, issu du brassage de l’orge, en alcool, et elles apportent l’effervescence. Leur travail terminé, elles se déposent au fond de la bouteille et forment la lie.
Brasserie Vestibule
Kergoulinet, 120 rue des Artisans, 44 420 Mesquer
mercredi : 17h – 20h et samedi : 10h30 – 13h
06 74 78 36 44
La Route des Terroirs
Grain de sel
Le Café du Port
Café-restaurant sur le port de Kercabellec
290 rue du Port, Kercabellec, 44420 Mesquer
du mercredi midi au dimanche soir de Mars à Novembre – Fermé de Novembre à début Mars
02 40 24 57 03
Carrefour Contact Mesquer
Crêperie du Chien assis
V and B Trignac
Hangar à bières
Central Café
Bar à huitres
Garage à vins
Bières et chopes
Noisettes&Beragmote
Au four et au moulin
Gout'thé
Retailleau huitres et coquillages
Cabane Effet mer
VVF Piriac sur Mer
Mini golf de Pornichet
Camping du petit bois
Tour de Pise
Epices et vous
Cave Pinard
Cavayou
Popote et Jaja
Cave Les bons moments
Cavavin La Baule
Intermarché Super Pontchâteau
Tradysel
Bon d'ici Orvault
Chais Saint François
Carrefour Express
Caves de Lanvaux
Rezhin
La nouvelle épicerie
Fromagerie Koaven
Biozh
Cave Autour du vin
Socali Immaculée
Intermarché La Chapelle Launay
V and B Trignac
Cavavin Nantes Saint Joseph
Le Jardin d'Aliwen
Le panier du héron
Fromagerie de Sainte-Marguerite
Au p'tit marché
Au p'tit marché
Dans un brassin de Watson il y a :
de bière produite
de malts d'orge
de houblons
parcourus par 95% des ingrédients et bières finies
de pschitt' pschitt' d'éthanol désinfectant
Ouverte toute l’année le mercredi soir (17h – 20h) et samedi matin (10h30 – 13h)
les horaires peuvent varier pendant les vacances scolaires
06 74 78 36 44
ZA de Kergoulinet, 120 rue des Artisans, 44 420 Mesquer