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Micro-brasserie artisanaleVous resterez bien prendre un verre?

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Qui sommes nous ?

La Brasserie Vestibule est une toute petite brasserie artisanale en cours d'installation à Mesquer, entre terre et mer. Œnologue de formation, sa brasseuse, Sibylle, est passée de la vinification au brassage de la bière de façon assez naturelle, profitant de la liberté qu'offre cette production au cahier des charges très large.

Les premiers brassins ont démarré en 2017, les dimanches, dans un coin de chai, dans le ``VESTIBULE`` d'un Château bordelais.

Nous brassons, à la main, des bières qui ont du goût, une identité, et un caractère. Cosette, Sherlock et Cyrano sont les premiers d'une fratrie qui ne cherche qu'à s'agrandir, au fur et à mesure de nos explorations brassicoles.

Nous ouvrirons occasionnellement la brasserie aux particuliers qui souhaitent s'essayer au brassage de la bière, ou aux brasseurs amateurs voulant tester leurs recettes sur un brassin de 300 litres.
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Nos bières

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Pâlotte, fluette mais débordante de vie

Bière blanche et légère. Des arômes d’agrumes et de gingembre, avec une pointe florale et épicée. La bouche est douce, vive et bigrement rafraîchissante.

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Brillante, addictive, élémentaire mon cher

Bière blonde, d’un blond assez soutenu, presque vénitien. Un nez expressif de fruits exotiques et de bergamote, un accent résineux, une bouche fine et une légère amertume qui fait durer le plaisir.

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De la force, de l'élégance, du panache

Bière brune et boisée. Une robe sombre et opaque, des notes fumées, de café et de réglisse, et une bouche puissante sans lourdeur, vive et persistante.

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La Brasserie Vestibule en quelques mots

On brasse, on teste, on invente ! Le meilleur moment c'est quand, deux mois après avoir testé une recette, on goûte le résultat et on se dit : oui, celle là on la garde et on la baptise !
Une nano-brasserie ce n'est pas plus compliqué qu'une grosse cuisine. La manipulation y reste ludique et instinctive, et c'est plus agréable pour la brasseuse et pour les visiteurs.
L'idée n'est pas de coller à tel ou tel style de bière, ni de trouver les recettes les plus rentables possibles : nous brassons des bières qui nous plaisent, qui ont une identité et quelque chose à dire.
Au cœur de son village, la Brasserie Vestibule est un commerce de proximité, qui court aussi les marchés et les événements de particuliers, pour rester au plus proche des consommateurs.

Le Brassage de la bière

Le brassage est la préparation d’un « moût » d’eau et de malt qui, agrémenté de houblon et après fermentation, deviendra de la bière.

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Du malt pour le sucre et la couleur

Au moment du maltage de l’orge, celui-ci est plus ou moins chauffé pour obtenir des couleurs et goûts différents. C’est en choisissant l’assemblage de malts d’une recette qu’on détermine la couleur finale de la bière, et ses arômes « maltés ».

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Du malt pour le sucre et la couleur

Au moment du maltage de l’orge, celui-ci est plus ou moins chauffé pour obtenir des couleurs et goûts différents. C’est en choisissant l’assemblage de malts d’une recette qu’on détermine la couleur finale de la bière, et ses arômes « maltés ».

Le brassage est la préparation d’un « moût » d’eau et de malt qui, agrémenté de houblon et après fermentation, deviendra de la bière.

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Du houblon pour l'amertume et les arômes

Selon le moment auquel on l’ajoute, il apportera de l’amertume ou des arômes. Il en existe de nombreux cépages, avec des profils aromatiques et des pouvoirs amérisants très variés.

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Des levures pour la fermentation

Elles transforment le sucre, issu du brassage de l’orge, en alcool, et elles apportent l’effervescence. Leur travail terminé, elles se déposent au fond de la bouteille et forment la lie.

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Du houblon pour l'amertume et les arômes

Selon le moment auquel on l’ajoute, il apportera de l’amertume ou des arômes. Il en existe de nombreux cépages, avec des profils aromatiques et des pouvoirs amérisants très variés.

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Des levures pour la fermentation

Elles transforment le sucre, issu du brassage de l’orge, en alcool, et elles apportent l’effervescence. Leur travail terminé, elles se déposent au fond de la bouteille et forment la lie.

Le brassage en images

...et en musique!
Sur une chanson de Jacques Brel.

Dans un brassin il y a :

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LITRES DE BIÈRE PRODUITS

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TOURS DE FOURQUET

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KILOS DE MALT

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COUPS D’ŒIL SUR LE THERMOMÈTRE

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LITRES DE BIÈRE PRODUITS

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TOURS DE FOURQUET

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KILOS DE MALT

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COUPS D’ŒIL SUR LE THERMOMÈTRE